（原标题：蝴蝶酥卖出网红热度上海国际饭店从高端走向亲民）

    原标题：老字号新气象|蝴蝶酥卖出网红热度上海国际饭店从高端走向亲民

    东方网4月16日消息：上世纪30年代，它是“远东第一高楼”，国内外社会名流接踵而至，梅兰芳、卓别林在此老友重逢，宋美龄和罗斯福夫人在二楼包房通话。1950年，上海市地政局以国际饭店楼顶中心旗杆为原点，确定了上海城市平面坐标系。如今，老克勒们在此品尝下午茶，回忆往昔，年轻人循着香味，为的是品尝那一口经典的蝴蝶酥。

    它，就是南京西路上的国际饭店。走过83年的岁月沉浮，“远东第一”的高度湮没于城市天际线，但深厚的历史底蕴却不会被覆盖。“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，国际饭店的新篇章早已由普通的你我悄悄翻开。

    远东第一高城市正中心

    二十四层楼、83.8米高，当年的国际饭店以“远东第一高楼”之称闻名于世。

    1934年，由“国人规划、国人投资、国人建造、国人经营”的国际饭店诞生了。当时的投资者在静安寺路派克路口，也就是今天的南京西路黄河路口，花巨资买下地块，建造全国首家超级豪华大饭店。匈牙利著名建筑设计师邬达克担纲设计，大部分建筑材料和设备从美、德、奥等国进口，再加上内部装修和配置的高档设备，耗资八百万之巨的国际饭店是当之无愧的“远东第一高楼”。83.8米的高度更让其将这一项建筑记录保持五十年之久，这在上海乃至全国现代建筑发展史上是绝无仅有的。

    1983年，上海宾馆以92米的城市新高，刷新了国际饭店原有的记录。进入了城市建设发展快车道的上海，从此迎来了越多越多的高楼大厦，国际饭店更早已被周边林立的超高建筑所遮挡。但是，楼层的高度可以被刷新，国际饭店的中心位置却依旧不变，其深厚的历史文化底蕴更自有一份魅力，吸引着海内外来客推开那一道旋转门。

    驻足国际饭店的门口，你会发现常常有人在这栋大楼前驻足合影。国际饭店的门童不是清一色的帅小伙，也有两鬓斑白的上海老爷叔，一顶标准的礼帽，一身笔挺的制服，风度翩翩更似酒店的一张“名片”。走进大堂，水晶灯下音乐流淌，木质地板、木扶梯、棕色沙发……似乎带你穿越了时光，看到了昔日上海的模样。

    大堂中央“上海城市坐标原点”的标志，静静地告诉来来往往的人们，这里正是上海的城市中心。1950年11月，为统一上海的平面坐标系统，当时的上海市地政局对全市进行测量，测量以国际饭店楼顶中心旗杆为原点，由此确立了上海城市平面坐标系。1997年10月，国际饭店内部改造时，在大堂内的旗杆垂直处设立了“原点（副点）”标志，向社会开放。

    名流常汇聚历史典故多

    在国际饭店一楼的文史馆里，一幅幅老照片讲述着酒店的历史。开业那一天，时任上海市市长吴铁城以“金质剪刀”剪彩，剪开了门前横着的大红绸带，也拉开了社会名流接踵而来的序幕。

    京剧大师梅兰芳就与国际饭店渊源不浅。1935年2月18日，上海演艺界欢送梅兰芳访问苏联、欧美，选在国际饭店二楼的孔雀厅举行茶话会，同行的有影坛皇后胡蝶及梅兰芳的全套戏班，更有300余名社会名流应邀出席。

    一年后，梅兰芳与卓别林两位大师的见面，也是在国际饭店的孔雀厅。那是1936年的3月，卓别林的《摩登时代》杀青，他携新婚妻子宝莲?高黛蜜月旅行来到上海。上海演艺界以国际艺剧社的名义，在国际饭店举办了欢迎宴会。洛杉矶一别已有六年，梅兰芳与卓别林老友重逢格外亲热。

    美国早年侦探片艺术大师华纳.夏伦、首位闯入好莱坞电影行业的美籍华裔女演员黄柳霜、武侠影片（罗宾汉）的导演威廉.金利等都曾选择在国际饭店下榻。美国著名魔术师摩利那也曾应邀在饭店摩天厅客串表演，这些著名艺术家的到来，曾引发不小的社会轰动，成为当时新闻界追逐的热点。

    片片蝴蝶酥飞入百姓家

    上世纪八十年代，上海只有包括国际饭店、和平饭店在内的6家饭店，当时要入住国际饭店必须提前一周预订，有时候还要托关系，可谓是一房难求。改革开放以后，所有国际酒店巨头的高端酒店品牌陆续登陆上海，老字号饭店受到了冲击。

    随着外资酒店大举进入带来的行业竞争，国际饭店坦言，上海的酒店业在2000年后频频遭遇挑战，国际饭店在提升服务质量，主打文化牌的同时也放下了身段，不但是第一批做团购的高星级酒店，更把一片蝴蝶酥做出大名堂。前两年蝴蝶酥从国际饭店“飞”到了高铁上，成为京沪高铁头等座的指定配送点心，今年还重新设计了包装，成为代表上海的特色旅游伴手礼。

    国际饭店的蝴蝶酥大概是上海滩上最早的网红美食，当黄河路上飘出阵阵奶香时，门口的队伍已经排了老长。一般的蝴蝶酥外形是平平的、瘪瘪的，而国际饭店的蝴蝶酥两片“翅膀”是蓬起来的，造型宛如振翅欲飞的蝴蝶，，让人一眼便能理解到这“蝴蝶酥”名字的由来。吃上一口，更是口感酥松，奶香浓郁。而制作这蝴蝶酥的奥妙，当记者踏入西饼屋二楼的饼屋制作工厂后，终于揭晓了答案。

    制作蝴蝶酥的师傅们将面团压平，铺上一层黄油块，再撒上一把白糖，紧接着将面团对折，再次加入黄油与白糖，这样的动作至少需要重复多次。饼屋的负责人徐厂长告诉记者“一层面一层油均匀地叠在一起，才能发出完美的起酥”。

    前几年国际饭店又创新推出了咸味的芝士蝴蝶酥，以满足不同口味顾客的需求。加入了芝士粉和胡椒粉的蝴蝶酥引得不少顾客前来尝鲜。“此前为了推出咸味蝴蝶酥，我们的创新工作室还研制过苔条蝴蝶酥、葱花蝴蝶酥等等，但是有的卖相不好，有的放置时间不长，最终还是推出了芝士味。”徐厂长向记者解释到。

    去年，国际饭店蝴蝶酥被上海市烹饪协会评为“上海金牌小吃”；年末，蝴蝶酥更获评“上海最受欢迎旅游纪念品”荣誉称号。除了最受欢迎的蝴蝶酥，这里的酒醉蛋糕、银丝卷、羊角面包等西点都各有拥趸，“银丝卷”早在2011年获得“上海市非物质文化遗产”京帮制作技艺项目之一。这些的关键在于真材实料，国家饭店所采用的原料，都经过悉心挑选，比方说蝴蝶酥里用的是新西兰的黄油，蛋糕上洒的是西点专用糖粉。

    每天早上7、8点，国际饭店帆声饼屋的门前就开始排队，赶早过来的人们为的就是那一口黄油香。也许年轻的食客已经对国际饭店的历史知晓不多，但却对其出品的西点如数家珍。

    打出怀旧牌新推金婚宴

    1935年初，国民政府倡导所谓“新生活运动”，上海市政府极为配合地举办了规模庞大气氛热烈的市民集体婚礼，引发了轰动的社会效应。而在这欢快场面的背后，却有着国际饭店员工忙碌的身影，原来首届市民集体婚礼正在这里举办。

    由于受到市民广泛赞誉和欢迎，上海市政府决定委托国际饭店负责筹办此事。直至五十年代初期，国际饭店己经先后多次承办了市民集体婚礼。许多市民将集体婚礼照片珍藏至今，有的老人在古稀、耄耋之年，携带满堂子孙，再次来到国际饭店举办金婚庆典，再叙与国际饭店的不解之缘。

    受到这些老人的启发，今年国际饭店特别推出金婚宴、银婚宴，方便儿孙辈为老人们订上一桌宴席，重温当年的甜蜜。“国际饭店在中老年人心中依旧占有一席之地，我们每天都会接待到一些特地赶来参观的老人。但是对于很多人来说，以前在国际饭店吃个饭是一件很奢侈的事情，很多人甚至只敢在外面张望一下，都不敢进来。”相关负责人告诉记者，为了给金婚、银婚宴的顾客留下美好的回忆，不但在包房布置上注重增添喜庆氛围，国际饭店还与新人民照相馆联手合作，让顾客在用餐后可以携全家人前往照相馆拍摄全家福，作为纪念。

    而举办金、银婚宴的丰泽楼也是国际饭店的一大招牌，其特色京帮菜在申城可谓独树一帜。“丰泽楼是国际饭店在1947年引进的，其纯正的风味和高档精致的菜肴在北京、天津都享有很高的知名度。”其餐饮部门负责人告诉记者，丰泽楼的五大点心已经获得上海非物质文化遗产的殊荣。“这五款点心分别是小油饼、四喜蒸饺、银丝卷、火腿盘丝饼和糁，其中糁特别有来头，是乾隆皇帝下江南时在山东临沂境内普通百姓家尝到的美食，传承至今已成为一道制作工艺精细复杂的特色点心，每年的11月到次年3月限时供应。”京帮菜的传承，老上海风情的营造，国际饭店在老上海人的心中，风韵犹存、地位依旧。

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